Введение в профессию
В пищевой промышленности профессия Заквасчика необходима для обеспечения стабильного качества кисломолочных и хлебобулочных продуктов, контроля процессов брожения и заквашивания. С развитием технологий производства и повышением требований к пищевой безопасности, а также с внедрением автоматизированных линий, требования к специалистам растут. Сегодня работодатели ищут не просто работников, а грамотных технологов, разбирающихся в микробиологии и современных приборах контроля.
Многие соискатели имеют общее представление о работе, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству и получению разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Заквасчик» (код 12151, разряд/категория 4-5).
Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций Заквасчика в вопросах приготовления и активации заквасок, ведения производственных процессов, соблюдении норм безопасности, обеспечении качества и эффективности выпускаемой продукции в соответствии с требованиями ЕТКС и профстандарта.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими процессы заквашивания и производства кисломолочной продукции и хлеба;
- Освоить методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях приготовления заквасок;
- Научиться проводить заквашивание, освежение и активирование заквасок с соблюдением временных, температурных и микробиологических параметров;
- Изучить современное оборудование для приготовления заквасок, дозаторы, термостаты и системы автоматического контроля;
- Научиться выявлять и устранять дефекты закваски (накопление посторонней микрофлоры, избыточная или недостаточная кислотность, синерезис);
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда и санитарно-гигиенических норм при работе с микроорганизмами и агрессивными средами;
- Освоить принципы ведения производственной документации, оформления актов и журналов учета.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база и технические условия (ТР ТС 021/2011, ГОСТЫ на молочную и хлебопекарную продукцию);
- Устройство и принцип работы заквасочных аппаратов, термостатных камер, гомогенизаторов и систем CIP-мойки;
- Подготовка, настройка, регулировка параметров (температуры, влажности, pH) для каждого вида заквасок (молочные, хлебопекарные);
- Методы выполнения операций по внесению чистых культур, контроль за динамикой роста микроорганизмов;
- Современные приборы и оборудование (pH-метры, титраторы, микроскопы, анализаторы влажности);
- Выявление и устранение дефектов (коррекция режимов, регенерация или замена закваски);
- Охрана труда и безопасность (работа с кислотами, щелочами, приборами под давлением);
- Контроль качества, оформление производственно-технической документации.
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем материалам в личном кабинете. После изучения - онлайн-проверка знаний. При вопросах - онлайн-чат или телефон. Для заключения договора и получения свидетельства заполните заявку внизу страницы.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Заквасчик»
Сегодня на рынке труда наблюдается дефицит квалифицированных Заквасчиков. Работодатели отдают предпочтение специалистам, имеющим официальный документ о получении профессии, так как это напрямую связано с качеством продукции и соблюдением строгих санитарных норм. Без свидетельства о профессии рабочего вас не допустят к ведению процесса на крупных молокозаводах и хлебокомбинатах. Получение профессии открывает путь к официальному трудоустройству с полным соцпакетом и стабильной заработной платой. Карьерные перспективы включают рост до старшего мастера, технолога или начальника смены. Инвестируя в своё обучение сегодня, вы обеспечиваете себе востребованную и стабильную профессию на годы вперёд.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться с нуля?
Да, программа профессионального обучения «Заквасчик» (код 12151) рассчитана на слушателей без опыта работы. Мы предоставляем все теоретические материалы от основ микробиологии до тонкостей настройки оборудования. Для поступления достаточно иметь аттестат о среднем общем образовании или диплом о среднем профессиональном образовании. Вам не нужно иметь специальных знаний - наш курс построен так, чтобы подготовить специалиста полного цикла, начиная с азов и заканчивая практическими кейсами. Упор делается на дистанционное изучение, поэтому вы можете осваивать материал в удобном темпе.
Нужен ли опыт работы для обучения?
Нет, опыт работы для получения профессии «Заквасчик» не требуется. Наше профессиональное обучение предназначено для тех, кто хочет начать карьеру в пищевой промышленности или получить официальный документ, подтверждающий квалификацию. Все необходимые знания и навыки формируются в процессе изучения курса. Даже если вы никогда не работали с заквасками, после завершения программы вы сможете уверенно выполнять свои обязанности. Единственное требование к слушателям - возраст от 18 лет и наличие образования не ниже среднего общего.
Какой документ выдается после окончания?
После успешного прохождения итоговой аттестации вы получаете Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца. В документе будет указан код профессии 12151 и присвоенный разряд (4 или 5). Это официальный документ, который дает право работать по профессии «Заквасчик» на любом предприятии РФ. Свидетельство бессрочно и действительно на всей территории России. Мы также выдаем выписку из протокола аттестационной комиссии.
Признают ли работодатели ваше свидетельство?
Да, наше свидетельство о профессии рабочего полностью соответствует требованиям Министерства труда и социальной защиты РФ. Учебный центр «Современное образование» имеет лицензию на образовательную деятельность, а программа разработана на основе ЕТКС и профессионального стандарта. Поэтому документ признается всеми государственными и частными предприятиями, в том числе крупными молочными комбинатами, хлебозаводами и производствами. При трудоустройстве вы делаете запись в трудовую книжку на основании полученного свидетельства.
Сколько часов длится обучение?
Продолжительность профессионального обучения зависит от того, получаете ли вы профессию впервые (без опыта) или у вас уже есть смежная специальность. В среднем курс составляет 256 академических часов (что примерно соответствует * терминам профессионального обучения). Программа включает как лекционный материал, так и практические задания и итоговую проверку знаний. Длительность может незначительно варьироваться в зависимости от выбранного разряда (4-й или 5-й), но вы получаете доступ к материалам сразу и можете изучать их в комфортном графике.
Как проходит аттестация?
Аттестация проводится в два этапа. Первый этап - теоретическое тестирование, которое проверяет знание нормативной документации, технологических процессов и правил безопасности. Второй этап - online-защита практического задания (разбор производственной ситуации: корректировка температуры, выявление дефекта, расчет количества закваски). Оба этапа проходят дистанционно в личном кабинете. Для подготовки предоставляются учебные пособия и записи вебинаров. При необходимости можно получить консультацию преподавателя.
Чем свидетельство о профессии отличается от удостоверения о повышении квалификации?
Свидетельство о профессии рабочего выдается после прохождения полного цикла профессионального обучения с присвоением разряда (с нуля или при отсутствии документа). Удостоверение о повышении квалификации выдается тем, кто уже имеет профессию и хочет обновить знания или повысить разряд. В вашем случае (получение профессии Заквасчик) выдается именно Свидетельство. Это принципиальная разница: свидетельство дает право работать по данной профессии, а удостоверение лишь подтверждает факт дополнительного обучения.
Можно ли после обучения повысить разряд?
Да, это возможно. После того, как вы получите Свидетельство о профессии рабочего (разряд 4 или 5), можно пройти дополнительное профессиональное обучение для присвоения более высокого разряда (например, с 4 на 6). Для этого необходимо иметь определенный стаж работы по профессии. В нашем центре вы также можете пройти переподготовку для перехода на следующий уровень. Главное - сначала получить базовое образование, которое и обеспечивается данной программой.
Отправляют ли документы почтой?
Да, оригиналы документов (Свидетельство и выписка) отправляются Почтой России заказным письмом с уведомлением по адресу, который вы укажете в заявке. Отправка производится после внесения полной оплаты за обучение. Также мы предоставляем электронную версию документа (скан высокого качества), которую вы можете использовать при трудоустройстве до получения оригинала. Стоимость пересылки включена в общую стоимость обучения (уточняйте у менеджера).
Есть ли рассрочка платежа?
Нет, в настоящий момент учебный центр «Современное образование» не предоставляет рассрочку на программы профессионального обучения. Вы вносите полную стоимость обучения в соответствии с договором. Оплата возможна безналичным переводом, наличными в кассу центра или через банковскую карту. Мы стараемся удерживать доступные цены на наши программы, чтобы сделать профессиональное обучение максимально доступным.
