Введение в профессию
В мясной и пищевой промышленности профессия Составитель коллагеновой массы (код 18715, разряд/категория 4-5) необходима для обеспечения технологического процесса переработки мясного и костного сырья, получения коллагенсодержащих субстанций, а также изготовления полуфабрикатов и готовых продуктов.
С развитием технологий производства желирующих и структурообразующих добавок, а также с внедрением безотходных переработок сырья, требования к специалистам, составляющим коллагеновую массу, растут. Современные предприятия ориентируются на строгое соблюдение рецептур, температуры и времени обработки для достижения заданной консистенции и стабильности продукта.
Многие соискатели имеют общее представление о работе, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству и получению разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Составитель коллагеновой массы» (код 18715, разряд/категория 4-5). Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций составителя коллагеновой массы в сборах, обработке и подготовке сырья, ведении технологических процессов экстрагирования, гидролиза и желирования, контроле качества готовой массы, соблюдении норм безопасности, обеспечении качества и эффективности производственного цикла.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими переработку мясного и костного сырья;
- Освоить методы оценки качества шкур, обрези, сухожилий (типа, влажности, содержания консервантов);
- Научиться проводить подготовку сырья (размачивание, измельчение, обезжиривание, нейтрализация) с соблюдением температурно-временных параметров;
- Изучить современные автоклавы, вакуум-выпарные аппараты, фильтры-прессы, дробилки;
- Научиться выявлять и устранять отклонения вязкости, концентрации, цветности, запаха коллагеновой массы;
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда и безопасности при эксплуатации оборудования под давлением;
- Освоить принципы документирования результатов, ведения технологических журналов, сдачи готовой массы.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база (ТР ТС 034/2013, ГОСТ 32003-2012, технические условия) и техническая документация;
- Устройство и принцип работы автоклавов, варочных котлов, гомогенизаторов, дозаторов;
- Подготовка, настройка, регулировка параметров температуры, давления, продолжительности варки;
- Методы выполнения операций: щелочная и кислотная обработка, промывка, варка (гидротермическая обработка), охлаждение, измельчение;
- Контроль параметров среды (pH, температура, вязкость, концентрация);
- Современные контрольно-измерительные приборы;
- Выявление и устранение дефектов (неоднородность, денатурация, микробиологическая порча);
- Охрана труда, пожарная безопасность, безопасная работа с кислотами и щелочами;
- Контроль качества и оформление сопроводительной документации (паспорта качества).
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем учебным материалам, видеоинструкциям, нормативным справочникам и тестам в личном кабинете на платформе. После изучения тем - онлайн-проверка знаний в формате тестирования. По вопросам содержания программы доступен онлайн-чат с преподавателем или консультация по телефону. Для заключения договора и получения свидетельства о профессии рабочего / должности служащего заполните заявку внизу страницы.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Составитель коллагеновой массы»
Профессия составителя коллагеновой массы сегодня востребована на предприятиях мясной, колбасной, кожевенной и специализированных химических производствах. С переходом отрасли на глубокую переработку сырья и импортозамещение ингредиентов, спрос на специалистов, способных самостоятельно вести процесс от сырья до готового желирующего порошка или блока, значительно вырос. Работодатели при трудоустройстве официально требуют наличие соответствующего разряда и документа об образовании. Без подтверждённой квалификации сложно претендовать на должность оператора или аппаратчика, а также на конкурентоспособную зарплату (от 50 000 до 80 000 рублей и выше, с увеличением за счёт разряда). С получением профессии вы сможете претендовать на стабильное место, соблюдение всех социальных гарантий и присвоение отраслевого разряда, что даёт возможности для роста до мастера или начальника смены.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться с нуля?
Да, программа профессионального обучения «Составитель коллагеновой массы» полностью рассчитана на слушателей без опыта работы или с базовым практическим опытом. Курс построен так, чтобы вы последовательно изучили все этапы: от свойств коллагена и его содержания в сырье до управления аппаратурой и контроля качества. Таким образом, обучение подойдёт как новичкам, так и тем, кто хочет легализовать свои знания и получить официальный разряд.
Нужен ли опыт работы?
Нет, опыт не требуется. Для зачисления достаточно предоставить копию аттестата (11 или 9 классов) или диплома о среднем профессиональном образовании. Программа составлена таким образом, чтобы максимально раскрыть все практические аспекты, необходимые для выполнения трудовых обязанностей на 4-5 разряде. Наша задача - обеспечить вас актуальными знаниями, которые проверяются на итоговой аттестации.
Какой документ выдают после завершения обучения?
После успешного прохождения итоговой проверки знаний вы получаете Свидетельство о профессии рабочего / должности служащего с указанием квалификации «Составитель коллагеновой массы» (4-5 разряда). Это документ установленного образца, который даёт законное право работать по данной специальности. Свидетельство вносится в реестр ФИС ФРДО, поэтому его подлинность легко проверяется работодателями и надзорными органами.
Признают ли это свидетельство работодатели?
Безусловно. Наш учебный центр «Современное образование» имеет действующую лицензию на образовательную деятельность, а программа составлена на основе ЕТКС (работы и профессии рабочих, выпуск 38, раздел «Мясная и костная промышленность»). Свидетельство о профессии рабочего полностью соответствует всем профессиональным стандартам и законодательным требованиям. Работодатели принимают его для присвоения разряда и допуска к работе.
Сколько часов длится обучение?
Общая трудоёмкость программы составляет {число} академических часов. Это достаточный объём для освоения всех разделов: технологии, оборудования, контроля качества и охраны труда. Продолжительность обучения может быть скорректирована с учётом вашего исходного уровня и графика (есть возможность учиться в ускоренном или обычном темпе). Конкретную длительность уточняйте у консультанта.
Как проходит итоговая аттестация?
Итоговая аттестация проводится в формате дистанционного тестирования. Экзамен содержит вопросы по теории (виды сырья, рецептура, параметры процессов, правила безопасности) и по решению ситуационных задач. Для допуска к экзамену слушателю необходимо изучить все предоставленные лекционные материалы. В случае успешного прохождения, мы направляем пакет документов для подписания.
Чем отличается свидетельство о профессии рабочего от удостоверения о повышении квалификации?
Свидетельство о профессии рабочего выдается при получении профессии впервые (с нуля или при отсутствии документа/разряда) и подтверждает вашу квалификацию для выполнения трудовых функций начального или среднего уровня (4-5 разряд). Удостоверения повышения квалификации выдаются только действующим специалистам при продлении, актуализации знаний (например, новый тип автоклава). Наша программа - это именно получение профессии с присвоением разряда.
Можно ли затем повысить разряд?
Да, безусловно. Полученное свидетельство с 4-м или 5-м разрядом даёт вам официальный статус. Для повышения (например, до 6 разряда) после определённого стажа работы вы сможете пройти обучение по программе другого уровня. В нашем центре вы можете записаться на последующий курс по более высокому разряду.
Вы отправляете документы почтой?
Да. После успешного прохождения аттестации и подписания акта выполненных услуг, оригинал свидетельства о профессии рабочего мы отправляем заказным письмом с трек-номером по почте России. Доставка осуществляется за наш счёт (бесплатно). Вы также сможете получить электронную копию для оперативной передачи работодателю.
Можно ли оплатить обучение частями?
Нет, рассрочка (платежи частями) на данную программу не предусмотрена. Оплатить полную стоимость курса можно единовременно. Это условие указано в договоре на оказание платных образовательных услуг. Пожалуйста, уточняйте стоимость обучения у менеджера центра.
