Образец выдаваемого документа
Введение в профессию
В пищевой и перерабатывающей промышленности профессия Приготовитель масс необходима для обеспечения технологического процесса изготовления кондитерских, хлебобулочных, макаронных и кулинарных полуфабрикатов. С развитием технологий производственные линии автоматизируются, внедряются новые рецептуры, ужесточаются требования к санитарной безопасности и пищевым стандартам, поэтому требования к специалистам растут.
Многие соискатели имеют общее представление о работе, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству и получению разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Приготовитель масс» (код 17184, разряд/категория 1-3).
Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций приготовителя масс в дозировании, смешивании, гомогенизации, темперировании и контроле качества рецептурных смесей, соблюдении норм безопасности, обеспечении качества и эффективности производственного процесса.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими приготовление кондитерских, хлебных и кулинарных масс;
- Освоить методы расчета и закладки сырья в соответствии с рецептурными картами;
- Научиться проводить операции замеса, варки, взбивания, эмульгирования и темперирования с соблюдением технологических параметров;
- Изучить современные виды миксеров, тестомесильных машин, кремовзбивалок, вакуумных котлов и другое оборудование;
- Научиться выявлять и устранять дефекты консистенции, расслоения, комкования, прогоркания массы;
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда и безопасности при работе с горячими поверхностями и вращающимися механизмами;
- Освоить принципы контроля готового полуфабриката, оформления сменной документации и взаимодействия с технологом.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база и технические условия на сырьё, полуфабрикаты и готовую продукцию;
- Устройство и принцип работы тестомесильных, взбивальных, варочных и гомогенизирующих агрегатов;
- Подготовка, настройка, регулировка параметров (время, температура, скорость вращения, давление);
- Методы выполнения операций: замес, варка сиропов, приготовление кремов, помадок, начинок, контроль параметров;
- Современные приборы и оборудование: весы, термометры, рефрактометры, pH-метры, таймеры;
- Выявление и устранение дефектов: перебитая масса, засахарившаяся помада, отслоение жира;
- Охрана труда и безопасность: работа с паром, электричеством, средства индивидуальной защиты;
- Контроль качества, оформление документации - ведение журнала варок, акты отбора проб.
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем материалам в личном кабинете. После изучения - онлайн-проверка знаний. При вопросах - онлайн-чат или телефон. Для заключения договора и получения свидетельства заполните заявку внизу страницы.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Приготовитель масс»
На рынке труда сохраняется высокий спрос на квалифицированных приготовителей масс: расширяются сети кондитерских цехов и хлебокомбинатов, открываются кулинарные производства с нуля. Работодатели требуют официального подтверждения навыков - документа о profession-обучении. Отсутствие свидетельства о профессии рабочего ограничивает возможности: вас могут не допустить к работе на производственных линиях, не присвоить разряд, не повысить зарплату. Получение профессии позволит вам претендовать на постоянное трудоустройство с полным соцпакетом, официальную запись в трудовой книжке и карьерный рост до бригадира или начальника смены. Средняя зарплата приготовителя масс 3-го разряда выше среднего звена, а при стабильной загрузке - возможна премия за качество. Профессия востребована и в центральной России, и в регионах: вы сможете устроиться на крупное предприятие или в частную пекарню.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться с нуля?
Да, программа профессионального обучения полностью рассчитана на слушателей без опыта. Все технологические операции - от дозировки сырья до проверки готовности массы - объясняются и демонстрируются в лекциях и видеоматериалах. Вы получите пошаговые инструкции по работе на всех видах оборудования, научитесь читать технологические карты и устранять типичные дефекты. Никакой предварительной подготовки, кроме базовой грамотности и желания освоить профессию, не нужно.
Нужен ли опыт работы?
Нет, опыт не требуется. Профессиональное обучение по программе «Приготовитель масс» начинается с нулевого уровня. Весь курс построен так, чтобы даже новичок разобрался в режимах варки, замеса, охлаждения и хранения полуфабрикатов. На выходе вы будете чётко знать, как самостоятельно организовать процесс приготовления массы под руководством технолога.
Какой документ выдают?
После успешного прохождения итоговой аттестации вы получите свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца с присвоением разряда (1-3). В документе указан код профессии по ЕТКС - 17184. Свидетельство подтверждает вашу квалификацию и даёт право работать на предприятии.
Признают ли работодатели такое свидетельство?
Да, свидетельство, выданное учебным центром «Современное образование», соответствует требованиям Министерства просвещения РФ. Наши программы лицензированы, а дизайн документа идентичен государственному бланку, утверждённому для свидетельств о профессии рабочего. Работодатели - от мелких пекарен до крупных пищевых комбинатов - принимают такие документы для оформления на работу и присвоения разряда.
Сколько часов длится обучение?
Продолжительность курса - от 72 до 120 академических часов в зависимости от разряда (1-й - 72 часа, 2-й - 84, 3-й - 120). Вы проходите программу в собственном темпе, но должны уложиться в срок действия договора (обычно 1-3 месяца). Средняя продолжительность при ежедневных занятиях по 2-3 часа - около 1,5 месяцев.
Как проходит аттестация?
Аттестация состоит из итогового онлайн-тестирования. Вопросы охватывают технологию приготовления масс, устройство оборудования, правила безопасности и санитарии. Тестирование проходит в личном кабинете, допускается одна пересдача бесплатно. После успешной сдачи вы сможете скачать электронную выписку об успеваемости, а затем заказать оригинал свидетельства.
Чем свидетельство отличается от удостоверения?
Свидетельство о профессии рабочего выдаётся при получении профессии впервые (с нуля) и присвоении разряда. Удостоверение - более старый формат, часто используется при повышении квалификации. Работодатели чаще требуют именно свидетельство, так как оно теперь является основным документом согласно профстандартам и ЕТКС. Удостоверение может быть не принято от новых специалистов.
Можно ли потом повысить разряд?
Да, после 1 года работы (в соответствии с ЕТКС) вы можете пройти аттестацию на более высокий разряд. Учебный центр «Современное образование» предлагает отдельные программы повышения разряда, которые длятся 16-40 часов. Для этого потребуется предоставить копию трудовой книжки и заявление от работодателя или пройти независимую оценку квалификации.
Отправляют ли документы почтой?
Да, оригинал свидетельства о профессии рабочего отправляется Почтой России с трек-номером для отслеживания за наш счёт. Вы также можете получить его лично в нашем центре - мы расположены в центре города, в шаговой доступности от метро. Срок отправки - 1-3 рабочих дня после успешной сдачи.
Есть ли рассрочка?
Нет, рассрочка на обучение по программе «Приготовитель масс» не предусмотрена. Вы оплачиваете курс полностью до начала занятий или частично по согласованию с нашим менеджером. Возможна оплата по карте, безналичным переводом или наличными в кассу.