Образец выдаваемого документа
Введение в профессию
В кондитерской и пищевой промышленности профессия Помощник шоколатье необходима для подготовки ингредиентов и полуфабрикатов, а также помощи в ручном и механизированном производстве шоколада, шоколадных масс, глазурей и декоративных элементов. С развитием технологий все больше малых производств и частных кондитерских испытывают потребность в специалистах, владеющих основами темперирования, правилами работы с темперирующими и глазировочными машинами, а также знаниями санитарных норм. Требования к специалистам растут, и работодатели ожидают от соискателей не только практических навыков, но и наличия официального документа об образовании.
Многие соискатели имеют общее представление о работе с шоколадом, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству и получению разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Помощник шоколатье» (код -, разряд/категория -).
Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций помощника шоколатье в подготовке основных видов сырья, проведении процесса темперирования, изготовлении базовых шоколадных изделий и декора, соблюдении норм безопасности, обеспечении качества и эффективности.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими производство шоколадной продукции;
- Освоить методы подготовки какао-масла, какао тертого, сахарной пудры, сухого молока и других компонентов;
- Научиться проводить темперирование шоколада с соблюдением температурных параметров;
- Изучить современные темперирующие и глазировочные машины, а также инвентарь для ручного декорирования;
- Научиться выявлять и устранять дефекты шоколадной массы (неправильная кристаллизация, жировое поседение);
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда и безопасности в кондитерском цехе;
- Освоить принципы контроля качества готовых изделий, оформления сменной документации и взаимодействия с шоколатье.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база и технические условия на шоколад и шоколадные изделия (ГОСТ, ТР ТС 022/2011);
- Устройство и принцип работы темперирующей машины, конвекционной печи, холодильного шкафа;
- Подготовка, настройка, регулировка параметров температуры и времени;
- Методы выполнения операций по формовке, глазировке, декору, контроль параметров охлаждения;
- Современные приборы и оборудование для измерения температуры и влажности;
- Выявление и устранение дефектов (растрескивание, налет, прогорклый вкус);
- Охрана труда и безопасность при работе с горячими массами и электрооборудованием;
- Контроль качества, оформление технологических карт и отчетной документации.
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем материалам в личном кабинете. После изучения - онлайн-проверка знаний. При вопросах - онлайн-чат или телефон. Для заключения договора и получения свидетельства заполните заявку на странице.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Помощник шоколатье»
В последние годы рынок крафтового шоколада и авторских кондитерских изделий активно растет, что создает высокий спрос на квалифицированных помощников шоколатье. Несмотря на это, существует дефицит кадров, имеющих официальное подтверждение квалификации. Работодатели - от небольших частных мастерских до крупных кондитерских фабрик - при трудоустройстве требуют наличие свидетельства о профессии рабочего. Получение такого документа открывает путь к официальному трудоустройству. Перспективы карьерного роста: от помощника до шоколатье или технолога, а начальный уровень заработной платы конкурентоспособен и позволяет быстро окупить затраты на обучение. Своевременное профессиональное обучение дает вам преимущество перед кандидатами без специальной подготовки и документа.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться с нуля?
Да, программа профессионального обучения рассчитана на слушателей без опыта работы в данной сфере. Мы предоставляем полный комплект теоретических материалов и видеоинструкций, которые помогут освоить все этапы работы с шоколадом: от выбора сырья до финального декорирования. Вы получите знания, необходимые для сдачи квалификационного экзамена и начала практической деятельности. Никаких предварительных навыков не требуется - наша программа построена от основ до профессиональных приёмов, что делает её доступной для любого новичка. Главное - это ваше желание развиваться в этой сладкой профессии.
Нужен ли опыт работы?
Нет, опыт работы не требуется. Для зачисления на курс достаточно наличия аттестата об основном общем или среднем общем образовании, а также диплома о среднем профессиональном или высшем образовании (при его наличии). Отсутствие опыта не является препятствием для старта обучения. Мы разработали пошаговую систему освоения материала, где каждый следующий модуль логически вытекает из предыдущего. Таким образом, вы сможете планомерно приобрести все необходимые компетенции, предусмотренные профстандартом для данной должности.
Какой документ выдают?
По итогам успешного прохождения итоговой аттестации выдается Свидетельство о профессии рабочего / должности служащего установленного учебным центром образца. В свидетельстве указывается присвоенный разряд (категория) и название программы профессионального обучения - «Помощник шоколатье». Этот документ подтверждает, что вы прошли полный курс профессионального обучения и обладаете теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для выполнения трудовых функций по данной профессии. Документ вносится в реестр учебного центра и является официальным подтверждением вашей квалификации.
Признают ли работодатели такое свидетельство?
Да, свидетельство о профессии рабочего признается работодателями на всей территории Российской Федерации. Оно является официальным документом, подтверждающим присвоение профессии и квалификации. Работодатели, особенно в крупных кондитерских цехах и на производствах, ценят наличие такого документа, так как он гарантирует, что кандидат прошел подготовку по standardized программе и знаком с основами технологии, санитарными нормами и правилами безопасности. В современных реалиях для допуска к работе с пищевыми продуктами часто требуется именно наличие профессионального документа установленного образца.
Сколько часов длится обучение?
Продолжительность программы профессионального обучения «Помощник шоколатье» составляет от 160 до 256 академических часов в зависимости от выбранного учебного плана и присваиваемого разряда. Объем часов рассчитан таким образом, чтобы освоить все необходимые теоретические разделы и пройти промежуточные и итоговые аттестации. Вы можете заниматься в удобном для вас темпе в рамках установленного календарного графика обучения, но не быстрее минимального срока, установленного учебным планом для усвоения материала.
Как проходит аттестация?
Аттестация проводится в дистанционном формате на образовательной платформе учебного центра. Она включает в себя итоговый тест по теоретической части программы и, при необходимости, выполнение практического задания (предоставляется описание процесса или видео-отчет). Вопросы теста охватывают все ключевые темы: нормативную базу, видов сырья, процессы темперирования, виды дефектов и меры их предупреждения, требования охраны труда. Для успешной сдачи необходимо ответить не менее чем на 70% вопросов. При неудаче предоставляется возможность бесплатной пересдачи.
Чем свидетельство отличается от удостоверения?
Свидетельство о профессии рабочего / должности служащего выдается исключительно по результатам профессионального обучения (получения профессии), то есть при обучении с нуля или при отсутствии имеющегося документа. Удостоверение о повышении квалификации, напротив, выдается специалистам, уже имеющим профессию, для расширения или обновления знаний. Таким образом, если у вас никогда не было документа о рабочей профессии «Помощник шоколатье», вы должны пройти именно программу профессионального обучения и получить Свидетельство.
Можно ли потом повысить разряд?
Да, после получения первоначального свидетельства о профессии рабочего и накопления практического опыта вы сможете пройти программы повышения квалификации (они не входят в данный курс) для получения более высокого разряда. Повышение разряда позволит вам выполнять более сложные операции, претендовать на должность шоколатье или технолога и, соответственно, получать более высокую заработную плату. Учебный центр «Современное образование» также предлагает такие программы для уже работающих специалистов.
Отправляют ли документы почтой?
Да, оригинал свидетельства о профессии рабочего отправляется вам заказным письмом Почтой России по адресу, указанному в договоре. Отправка осуществляется в течение 5-7 рабочих дней после успешной сдачи итоговой аттестации. Также вы можете заказать курьерскую доставку (за дополнительную плату) или забрать документ самовывозом из офиса учебного центра в вашем городе, если такая возможность предусмотрена.
Есть ли у вас рассрочка?
Рассрочка не предусмотрена. Вы можете оплатить обучение одним платежом в полном объеме или по безналичному расчету для физических и юридических лиц.