Образец выдаваемого документа
Введение в профессию
В сфере пищевой промышленности и общественного питания профессия Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов (код 13233) необходима для первичной обработки, разделки, приготовления полуфабрикатов и готовых блюд из водных биоресурсов. С развитием технологий появляются новые методы шоковой заморозки, вакуумной упаковки и автоматизированной линии переработки, поэтому требования к специалистам растут.
Многие соискатели имеют общее представление о работе, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству и получению разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов» (код 13233, разряд/категория 1-5).
Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций Кулинара изделий из рыбы и морепродуктов в выполнении технологических процессов обработки, приготовления и отпуска блюд из рыбы и морепродуктов с соблюдением норм безопасности, обеспечением качества и эффективности производства.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими переработку рыбы и морепродуктов;
- Освоить методы органолептической оценки свежести и качества сырья;
- Научиться проводить разделку, пластование, филетирование и порционирование с соблюдением температурных параметров;
- Изучить современные тепловые, холодильные и механические оборудования цехов переработки;
- Научиться выявлять и устранять дефекты внешнего вида, консистенции, запаха;
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда и безопасности;
- Освоить принципы составления калькуляционных карт, учета сырья, оформления сопроводительной документации.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база и технические условия;
- Устройство и принцип работы весового, разделочного, вакуумного оборудования;
- Подготовка, настройка, регулировка параметров холодильных камер, скороморозильных аппаратов;
- Методы выполнения операций по обвалке, жиловке, варке, жарке, запеканию, солению, копчению;
- Современные приборы и оборудование для контроля температуры и влажности;
- Выявление и устранение дефектов разделки, термической обработки;
- Охрана труда и безопасность;
- Контроль качества, оформление технологических карт и сертификатов.
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем материалам в личном кабинете. После изучения - онлайн-проверка знаний. При вопросах - онлайн-чат или телефон. Для заключения договора и получения свидетельства заполните заявку внизу страницы.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов»
Рынок рыбной продукции в России стабильно растет, а также активно развивается сегмент ресторанов с авторской кухней из морепродуктов. Работодатели - производственные комбинаты, цеха готовой продукции, рыбные магазины и суши-бары - остро нуждаются в специалистах, имеющих официальный документ о присвоении разряда. Получить работу без свидетельства в этой отрасли практически невозможно, поскольку за выпуск некачественной продукции предусмотрена ответственность. Обладая подтвержденной квалификацией, вы будете претендовать на зарплату от 60 до 120 тысяч рублей, а также сможете рассчитывать на карьерный рост до старшего повара или сменного технолога.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться профессии с нуля?
Да, программа профессионального обучения рассчитана на слушателей без опыта. Основное требование - наличие диплома о среднем общем или профессиональном образовании. Мы предоставляем базу материалов, включая видеоинструкции по разделке рыбы ножевых приёмам, основам тепловой обработки и правилам бракеража. После защиты - вы получаете свидетельство о профессии рабочего.
Нужен ли опыт работы?
Нет, опыт не требуется. Согласно профстандарту и ЕТКС, присвоение 1-2 разряда возможно сразу после обучения, если вы успешно сдали экзамен. На практике многие слушатели приходят совсем без знаний, но уже через месяц они уверенно различают особенности обработки осетровых и лососевых пород рыбы.
Какой документ выдается после завершения обучения?
Вы получаете Свидетельство о профессии рабочего / должности служащего с присвоением разряда (от 1 до 5). В документе указывается полное наименование профессии, код профессии 13233, и уровень квалификации. Свидетельство зарегистрировано в реестре и вносится в государственный реестр документов об образовании.
Признают ли свидетельство работодатели?
Да, свидетельство признается всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в РФ. Оно подтверждает, что вы успешно освоили программу профессионального обучения и имеете право на самостоятельную деятельность по профессии. Крупные сети (рыбопереработка, Хорека) принимают наши свидетельства.
Сколько часов длится программа?
Продолжительность обучения составляет от 280 до 480 академических часов в зависимости от выбранного вами разряда. В большинстве случаев на получение профессии до 3 разряда достаточно 4-5 недель при регулярном погружении. Подробную программу вы получите после записи на курс.
Как проходит аттестация?
Итоговая аттестация - это онлайн-тестирование, разделенное на теоретическую и практическую часть. В практической части слушатель описывает алгоритм выполнения операций (например, определение свежести, разделка, варка). Квалификационная комиссия оценивает знания, после чего принимается решение о присвоении разряда.
Чем свидетельство о профессии рабочего отличается от удостоверения о повышении квалификации?
Свидетельство о профессии рабочего выдается после прохождения профессионального обучения - то есть когда вы получаете профессию с нуля или подтверждаете утраченные навыки при отсутствии диплома. Удостоверение выдается только тем, кто уже имеет смежную профессию и хочет пройти курс на 60-120 часов, а это не наш случай. У нас - полноценное обучение с присвоением разряда.
Можно ли потом повысить разряд?
Да, после получения первого документа вы можете через наш центр пройти обучение на свидетельство более высокого разряда (например, перейти с 3 на 5 разряд). Для этого нужно иметь действующее Свидетельство предшествующего разряда, а также владеть определенными трудовыми навыками.
Отправляете ли вы документы почтой?
Да, после сдачи экзамена свидетельство о профессии направляется Почтой России заказным письмом с уведомлением на адрес, указанный в заявлении. Также мы предоставляем электронную скан-копию сразу после подписания приказа
Есть ли рассрочка?
Нет, рассрочка не предусмотрена, но предусмотрена единовременная оплата или оплата в несколько частей по согласованию с администратором. Цена фиксированная и её можно уточнить в отделе продаж