Образец выдаваемого документа
Введение в профессию
В молочной промышленности профессия «Изготовитель сметаны» (код 12431, разряд/категория 3-4) является ключевой для производства одного из самых востребованных кисломолочных продуктов. С развитием технологий усиливается автоматизация процессов сквашивания и созревания, внедряются современные закваски и методы контроля кислотности, а также ужесточаются требования к санитарной безопасности и стандартам качества (ГОСТ, ТР ТС).
Многие соискатели имеют общее представление о работе варкой и фасовкой сметаны, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству на молокозаводы и получению 3-4 разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Изготовитель сметаны» (код 12431, разряд/категория 3-4). Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций изготовителя сметаны в организации технологического процесса производства сметаны жирностью от 10% до 58%, ведении аппаратурно-технологических схем, соблюдении норм микробиологической чистоты, обеспечении качества продукции и эффективности использования сырья.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими производство сметаны (ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31452-2012, СанПиН);
- Освоить методы нормализации сливок, внесения закваски, сквашивания и созревания;
- Научиться проводить органолептическую оценку сырья и готового продукта, измерять кислотность и жирность с соблюдением технологических параметров;
- Изучить современные сепараторы-сливкоотделители, гомогенизаторы, пастеризаторы, фасовочные автоматы и системы CIP-мойки;
- Научиться выявлять и устранять дефекты сметаны (жидкая консистенция, комковатость, горький вкус, отделение сыворотки);
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда и безопасности при работе с горячими средами и электрооборудованием;
- Освоить принципы контроля готовой продукции, ведения производственных журналов и взаимодействия с лабораторией.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база и технические условия на сметану (ТУ, ГОСТ);
- Устройство и принцип работы сепараторов, гомогенизаторов, резервуаров для сквашивания, фасовочных линий;
- Подготовка, настройка, регулировка параметров температуры пастеризации (92-96°C), режимов гомогенизации, дозирования закваски;
- Методы выполнения операций по созреванию сливок (медленное/ускоренное), контроль активной кислотности (pH) и вязкости;
- Современные приборы и оборудование (термостаты, ареометры, весы, анализаторы качества);
- Выявление и устранение дефектов (пузырение, брожение, прогоркание, появление комков);
- Охрана труда и безопасность (работа с горячими поверхностями, дезинфицирующими средствами);
- Контроль качества, оформление документации (паспорт качества, журнал учета выработки).
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем материалам в личном кабинете. После изучения - онлайн-проверка знаний. При вопросах - онлайн-чат или телефон. Для заключения договора и получения свидетельства заполните заявку внизу страницы.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Изготовитель сметаны»
Специалисты со свидетельством о профессии рабочего «Изготовитель сметаны» 3-4 разряда крайне востребованы на молокоперерабатывающих заводах, в цехах по производству кисломолочной продукции и мягких сыров. Дефицит кадров в пищевой промышленности делает обладателей официального диплома приоритетными кандидатами при найме. Работодатели всё чаще требуют документальное подтверждение квалификации, отказывая кандидатам без документа о профессиональном обучении. Наличие свидетельства позволяет заключить трудовой договор, получить полный социальный пакет и претендовать на более высокую заработную плату по сравнению с неквалифицированным персоналом.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться с нуля?
Да, программа профессионального обучения рассчитана на слушателей без опыта. Курс построен от базовых понятий молочного производства до тонкостей технологии сметаны. Вам не потребуется предварительных знаний - все необходимые сведения, включая устройство оборудования и правила санитарии, заложены в учебный план. Главное - желание освоить профессию и внимательность.
Нужен ли опыт работы?
Нет, опыт не требуется. Для зачисления достаточно базового образования. Вас научат работать с документацией, выполнять расчёты, регулировать оборудование и контролировать качество. При трудоустройстве молокозаводы охотно берут выпускников учебных центров на должности помощника изготовителя или оператора линии.
Какой документ я получу?
По окончании обучения выдаётся Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего (образец, установленный законодательством). В документе указывается присвоенный разряд (3-4), код профессии (12431) и перечень компетенций. Вносится в реестр ФИС ФРДО. Это главный документ для трудоустройства на пищевые предприятия.
Признают ли свидетельство работодатели?
Да, свидетельство государственного образца даёт право работать по профессии. Оно зарегистрировано в федеральном реестре сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО), поэтому любой работодатель может проверить его подлинность. Многие компании сами направляют сотрудников на такие курсы для подтверждения квалификации.
Сколько часов длится обучение?
Программа рассчитана на 256 академических часов (согласно требованиям профессионального стандарта). Этот объём гарантирует глубокое освоение всех разделов: от теории до практических кейсов. Вы сможете изучать материалы в удобном темпе.
Как проходит итоговая аттестация?
После изучения всех модулей вас ждёт онлайн-тестирование. Вопросы охватывают технологию, оборудование, контроль качества и безопасность труда. При успешной сдаче формируется протокол аттестации, и мы передаём данные для изготовления свидетельства.
Чем свидетельство отличается от удостоверения?
Удостоверение ранее выдавали для курсов повышения квалификации (краткосрочных). Сейчас при получении полной профессии (с нуля) выдаётся Свидетельство о профессии рабочего. Это более весомый документ, дающий право самостоятельной работы и присвоения разряда на производстве.
Можно ли потом повысить разряд?
Да, свидетельство с 3-4 разрядом позволяет вам в дальнейшем пройти профессиональное обучение на 5-6 разряд или переподготовку на смежные профессии. Для этого нужно поработать не менее года по полученной специальности.
Отправляете ли документы почтой?
Да, после успешного прохождения итоговой аттестации и оформления свидетельства мы отправляем его заказным письмом Почтой России с трек-номером. Также вы можете забрать документ лично в центре или заказать срочную доставку. Срок отправки - до 5 рабочих дней.
Предоставляете ли вы рассрочку?
Нет, оплата производится единовременно или по договорённости поэтапно (по частям перед обучением). Рассрочка не предусмотрена. Вы платите за полный курс лицензированных услуг, включая консультации и отправку свидетельства.