Образец выдаваемого документа
Введение в профессию
В пищевой промышленности и сфере общественного питания профессия «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы» (код 12397, разряд/категория 3-4) необходима для первичной обработки сырья, разделки тушек, обвалки, жиловки и приготовления широкого ассортимента полуфабрикатов (котлет, наггетсов, стейков, фарша, субпродуктов). С развитием технологий на рынок выходят современные линии разделки, вакуумные упаковщики и автоматизированные системы контроля температуры и влажности, что повышает требования к квалификации специалиста.
Многие соискатели имеют общее представление о работе, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству и получению разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы» (код 12397, разряд/категория 3-4). Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Формирование профессиональных компетенций изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы в области правильного выполнения операций по разделке, обвалке, жиловке, формовке и упаковке продукции, соблюдении норм санитарии и безопасности, обеспечении стабильного качества и эффективности производственного процесса.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими производство полуфабрикатов из мяса птицы (СанПиН, технические условия, ГОСТы);
- Освоить методы обвалки, жиловки, нарезки и фасовки куриного, индюшиного и другого мяса птицы;
- Научиться проводить первичную обработку тушек, удалять субпродукты и кости с соблюдением параметров (температуры, сроков);
- Изучить современное оборудование: мясорубки, куттеры, шприцы, формовочные и вакуумные автоматы;
- Научиться выявлять и устранять дефекты (плесень, потеря влаги, несоответствие видов разделки);
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда и промышленной безопасности при работе с острым инструментом и электрическим оборудованием;
- Освоить принципы контроля качества, оформления сопроводительной документации и взаимодействия с технологом и ветеринарным врачом.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база и технические условия на полуфабрикаты;
- Устройство и принцип работы разделочных столов, ножей, конвейерных линий, холодильных камер;
- Подготовка, настройка и регулировка параметров оборудования под вид продукции;
- Методы выполнения операций: ручная и механическая разделка, жиловка, посол, шприцевание, контроль массы панировки;
- Современные приборы и оборудование для измерения температуры, влажности и микробиологических показателей;
- Выявление и устранение дефектов: пережар, неправильная консистенция, нарушение сроков хранения;
- Охрана труда и безопасность при работе с мясоперерабатывающим инструментом и моющими средствами;
- Контроль качества и оформление маркировки, сертификатов, накладных.
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем материалам (видеолекции, схемы, инструкционные карты, кейсы) в личном кабинете. После изучения - онлайн-проверка знаний (тестирование, практические задания). При вопросах - онлайн-чат или телефон горячей линии. Для заключения договора и получения свидетельства о профессии рабочего / должности служащего заполните заявку внизу страницы.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы»
Сфера переработки птицы - одна из самых стабильных в пищевом сегменте: потребность в полуфабрикатах растёт ежегодно на 5-7%, а дефицит квалифицированных кадров остаётся высоким. Работодатели (мясокомбинаты, фабрики-кухни, магазины собственного производства) требуют официальное подтверждение квалификации, т.е. свидетельство установленного образца. Без документа соискатели часто не могут претендовать на места с достойной зарплатой (от 45 000 до 70 000 рублей), соцпакетом и карьерным ростом (мастер цеха, технолог). Прохождение профессионального обучения позволяет официально начать работу, открыть собственное ИП по производству полуфабрикатов или получить более высокий разряд в будущем.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться с нуля?
Да, программа профессионального обучения рассчитана на слушателей без опыта. Вам необходимо иметь среднее общее или среднее профессиональное образование. Учебные материалы построены от общего к частному: вы начинаете с требований СанПиН, повторяете основы анатомии птицы, затем переходите к тренажерам и практикумам (используются 3D-симуляции). После успешной сдачи аттестации вы получаете свидетельство о профессии рабочего / должности служащего, которое даёт право на работу в любой организации.
Нужен ли опыт работы?
Нет, опыт не требуется. Мы принимаем слушателей без стажа. Если вы однажды сталкивались с разделкой тушек на кухне или участвовали в сезонных заготовках - это плюс, но не обязательное условие. Основной упор сделан на освоение алгоритмов безопасной работы с ножом и оборудованием, а также на понимание рецептурных карт. Всё необходимое для сдачи экзамена даётся на курсе.
Какой документ выдают?
После успешной итоговой аттестации вы получаете Свидетельство о профессии рабочего / должности служащего установленного образца (срок действия не ограничен). В нём указаны код профессии 12397, разряд 3 или 4 в зависимости от результатов тестов. Документ вносится в Федеральный реестр сведений о документах об обучении (ФИС ФРДО).
Признают ли работодатели свидетельство?
Да, свидетельство признаётся на всей территории РФ. Учебный центр «Современное образование» имеет лицензию на образовательную деятельность и выдаёт документы по профессиональному обучению. При трудоустройстве работодатель проверяет свидетельство через единую базу ФРДО или по номеру бланка. На практике более 95% выпускников курса успешно подтверждают разряд на собеседовании.
Сколько часов длится обучение?
Программа включает 260 академических часов (около 2,5-3 месяцев при занятости 4-6 часов в неделю). Это позволяет глубоко освоить теоретическую часть (гигиена, стандарты качества) и практические навыки (работа с резаками, пресс-формами). Время обучения фиксируется в учебном плане, который высылается в личный кабинет.
Как проходит аттестация?
Аттестация состоит из двух этапов: теория (онлайн-тестирование по билетам, включающим до 30 вопросов) и практическое задание (кейс - например, составить последовательность операций для партии филе грудки или рассчитать выход фарша). На экзамене вы работаете с инструкционно-технологическими картами и вариантами дефектов. Общаться с преподавателем можно через чат.
Чем свидетельство отличается от удостоверения?
Все документы, выданные по итогам профессионального обучения, имеют одинаковый статус - это свидетельство о профессии рабочего. Раньше часто выдавали удостоверения, но с 2025 года государство перешло к единому формату: свидетельство. Наше учреждение работает по современному регламенту и печатает документы на бланках строгой отчётности. Разницы в юридической силе нет.
Можно ли потом повысить разряд?
Да. Сначала вы получаете 3-4 разряд, а после 6-12 месяцев работы имеете право пройти следующее профессиональное обучение на 5 разряд. Для этого наш центр даёт выпускникам скидку 30% на программы повышения квалификации (по другой лицензионной линии). Многие слушатели также интересуются направлениями «Технолог мяса» или «Мастер участка».
Отправляют ли документы почтой?
По желанию мы отправляем оригинал свидетельства Почтой России заказным письмом с уведомлением или курьерской службой (с отслеживанием). Стоимость пересылки уже включена в стоимость обучения. Электронная версия документа (скан с QR-кодом, цветной с подписями) высылается на email сразу после заседания комиссии.
Есть ли рассрочка?
Рассрочка не предусмотрена. Вы оплачиваете обучение единовременным платежом или по заранее оговорённому графику, установленному в договоре (например, 50% до начала и 50% в середине курса). Все финансовые условия фиксируются в оферте.