Образец выдаваемого документа
Введение в профессию
В мясоперерабатывающей отрасли профессия Беконщик (код 11188) является одной из ключевых для производства бекона, рулетов, копченостей и деликатесных мясных продуктов. Специалист отвечает за посол, шприцевание, массирование, термическую обработку и контроль качества полуфабрикатов. С развитием технологий автоматизации линий и внедрением новых систем вакуумного массирования, а также ужесточением санитарных норм и требований к качеству, требования к современному беконщику возрастают.
Многие соискатели имеют общее представление о работе, но не имеют официального документа, подтверждающего квалификацию, что мешает трудоустройству и получению разряда. Пройти профессиональное обучение без отрыва от работы вы можете в учебном центре «Современное образование» по программе «Беконщик» (код 11188, разряд/категория 3-6). Для зачисления не требуется опыт работы - достаточно аттестата или диплома о среднем профессиональном образовании.
Цель курса
Цель профессионального обучения - формирование профессиональных компетенций беконщика в вопросах технологии посола, шприцевания, термообработки свинины, соблюдении норм промышленной безопасности, обеспечении качества и эффективности производства мясных деликатесов.
Задачи
- Ознакомиться с актуальными нормативными, технологическими и правовыми актами, регулирующими производство бекона и копченостей, включая ГОСТы и СанПиНы;
- Освоить методы разделки, обвалки, жиловки свинины для бекона и шприцевания рассолом;
- Научиться проводить посол, созревание и массирование мяса в вакуум-массажерах с соблюдением временных параметров и рецептуры;
- Изучить современное оборудование: кутеры, мешалки, клипсаторы, термокамеры, шпигорезки и дымогенераторы;
- Научиться выявлять и устранять типичные дефекты: неравномерность окраски, горечь, закал, рыхлая структура, посторонние привкусы;
- Обеспечить соблюдение требований охраны труда, электробезопасности и санитарии на производстве;
- Освоить принципы контроля микробиологической чистоты, сенсорной оценки готовой продукции и оформления сменной документации.
Программа курса содержит
- Нормативно-правовая база и технические условия (ТУ, СТО, технологические инструкции);
- Устройство и принцип работы оборудования для выработки бекона: шприцы, массажеры, термокамеры ИК- и пароконвектоматы;
- Подготовка, настройка, регулировка параметров: скорости, давления, температуры, времени цикла;
- Методы выполнения операций: тузлукование, шприцевание, посол в бочках, пакетный посол, контроль остаточной влажности;
- Современные приборы и оборудование: pH-метры, анализаторы влажности, кондуктометры, клипсаторы;
- Выявление и устранение дефектов: причины образования отеков, расслоения, пятнистости;
- Охрана труда и безопасность: пожарная безопасность, работа с электроустановками, пультами управления;
- Контроль качества, оформление документации: журналы учета выработки, бракеражные карты, этикецаж.
Как проходит обучение
Обучение по программе профессионального обучения происходит в дистанционном режиме. Слушатели получают доступ ко всем материалам в личном кабинете: нормативной базе, видеолекциям, схемам, технологическим картам. После изучения - онлайн-проверка знаний (тестирование). При вопросах - онлайн-чат или сотрудники отдела сопровождения. Для заключения договора и получения свидетельства о профессии рабочего заполните заявку внизу страницы.
У нас нет вступительных экзаменов.
Записаться на курс или задать вопросы можно заполнив заявку на сайте или отправив запрос на почту 1@sovobr.ru
После подачи заявки, для зачисления подпишите договор, отправьте сканы паспорта и диплома, и оплатите занятия.
В конце обучения проводится онлайн-тестирование.
По итогам обучения на курсе Вы получаете удостоверение установленного образца.
Удостоверение о повышении квалификации, действует на всей территории РФ.
Все подробности о курсах вы можете узнать, позвонив нам по телефону.
Заполнить заявку
Почему важно получить профессию «Беконщик»
На рынке труда сохраняется дефицит квалифицированных кадров для мясоперерабатывающих предприятий. Работодатели отдают предпочтение кандидатам, имеющим официальный документ о профессиональном обучении. Наличие свидетельства о профессии рабочего (должности служащего) с присвоением разряда открывает путь к официальному трудоустройству на крупные комбинаты и мясохладобойни. С каждым годом растут требования к качеству продукции и безопасности труда, поэтому получение документированной квалификации становится обязательным условием при найме. Опытный беконщик с 3-6 разрядом имеет более высокий уровень оплаты и стабильную занятость, а также перспективу вертикального роста до мастера смены или начальника участка. В современных экономических условиях инвестиция в профессиональное обучение быстро окупается за счёт прибавки к зарплате после повышения разряда.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли обучиться профессии беконщика с нуля?
Да, программа профессионального обучения на беконщика предназначена именно для тех, кто начинает с «чистого листа». Мы не требуем наличия опыта работы. Для поступления достаточно предъявить аттестат об общем (11 классов) или диплом о среднем профессиональном образовании. Весь необходимый базовый объём знаний закладывается в учебно-методический комплекс. Вы изучите теоретические основы посола, шприцевания, термообработки, санитарии и охраны труда, а затем сдадите онлайн-тест. После успешной сдачи получаете свидетельство, которое признаётся работодателями. Никакой предварительной стажировки не требуется.
Нужен ли опыт работы?
Нет, опыт не требуется. Это получение профессии с нуля. Даже если вы никогда не работали на мясокомбинате, но хотите освоить перспективную рабочую специальность - вы подходите. Мы обучаем по утверждённой curriculum, адаптированной для новичков. Вы последовательно разберёте все этапы: от приёмки сырья до выхода готовой продукции. Единственное пожелание - внимательность и желание освоить ремесло. Никаких действующих специалистов со стажем мы не ищем. Опытные мастера могут пройти прямое повышение разряда после экзамена.
Какой документ вы выдают после обучения?
После успешного завершения курса вы получаете Свидетельство о профессии рабочего (должности служащего) с присвоением квалификации «Беконщик» (3-6 разряд). Документ выдаётся на бланке установленного образца и содержит код профессии 11188. Это официальный документ, который даёт право работать по специальности. Свидетельство не имеет срока действия и бессрочно, если подтверждать разряд раз в 5 лет. В свидетельстве указаны часы обучения (не менее 160-300 академических часов, в зависимости от разряда) и оценка по экзамену. Оно включено в государственные реестры документов об образовании.
Признают ли работодатели такое свидетельство?
Да, работодатели признают свидетельства о профессии рабочего, выданные лицензированными учебными центрами, каким является «Современное образование» (имеется бессрочная лицензия на образовательную деятельность). Документ заносится в реестр ФИС ФРДО, что позволяет проверять его подлинность работодателем в федеральной системе. Многие крупные предприятия - МПЗ, колбасные заводы - сотрудничают с нами и направляют кандидатов на переквалификацию. Свидетельство даёт возможность приёма на полный рабочий день по единой тарифной сетке с оплатой по разряду.
Сколько часов обучения?
Длительность программы профессионального обучения зависит от того, какой разряд вы хотите получить (3-й, 4-й, 5-й или 6-й). Для получения 3-го разряда обучения - от 160 часов, для 4-го - от 256 часов, для 5-го - от 300 часов, для 6-го - от 520 часов. Чёткая длительность прописана в учебном плане, вы сможете уточнить её у менеджера при оформлении. Все часы осваиваются заочно в вашем темпе, но общий срок обучения регламентирован Спайком: от 2 до 6 месяцев, в зависимости от выбранного разряда. Вы не можете сдать экзамен раньше минимального срока.
Как проходит аттестация?
Аттестация проходит в форме дистанционного тестирования. После прослушивания теоретических блоков вам будет открыт экзаменационный раздел. Тест состоит из 30-50 вопросов по всем модулям: техника безопасности, технология, оборудование, ГОСТ, санитария. Минимальный порог - 60% правильных ответов. Даётся 2 попытки. При неудачном результате можно пересдать через 7 дней, дополнительных комиссионных сборов нет. Все результаты фиксируются в протоколе. Сразу после экзамена выдается свидетельство (в течение 14 рабочих дней, оригинал высылается почтой или выдается лично).
Чем свидетельство о профессии отличается от удостоверения о повышении квалификации?
Принципиальное различие в том, что свидетельство о профессии рабочего (должности служащего) подтверждает получение новой профессии - то есть вы становитесь специалистом, имеющим начальные профессиональные навыки, а удостоверение о повышении квалификации подтверждает прохождение короткого курса для уже работающих специалистов, чтобы обновить знания по уже имеющейся должности. В вашем случае как раз нужно свидетельство, так как вы получаете новую профессию «Беконщик» с нуля или при отсутствии диплома. Удостоверение подходит тем, кто уже работает и собрался обновлять категорию, но не для первого трудоустройства.
Можно ли потом повысить разряд?
Да, разряд можно повысить через 2 года после получения предыдущего при условии наличия стажа и рекомендаций с места работы. Для повышения разряда нужно будет пройти дополнительное профессиональное обучение (программу повышения квалификации) и сдать квалификационный экзамен. У нас действуют модульные программы для 4, 5 и 6 разрядов. Каждый разряд требует освоения новых компетенций и более сложного оборудования. У нас вы можете начать с минимального разряда и последовательно повысить его до 6-го, при наличии стажа на мясоперерабатывающем предприятии.
Отправляют ли документы почтой?
Да, мы бесплатно отправляем оригинал Свидетельства о профессии почтой России с уведомлением о вручении. Отправка производится после успешной защиты экзамена и подписания акта. По желанию вы можете забрать лично в центре. Электронная версия (скан) высылается заранее для оперативного трудоустройства. Пересылка включена в стоимость обучения.
Есть ли возможность платить частями?
Нет, в нашем центре рассрочка платежа не предоставляется. Оплата производится единовременно перед началом обучения. Вы можете внести плату за полный курс обучения безналичным переводом или с банковской карты без комиссии. Оплачиваете только один раз - доступ ко всем материалам открывается мгновенно после поступления средств. Мы не предполагаем дробления на ежемесячные платежи.